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随着时间的推移，这本小字印刷的乡村食谱，以及其他类似的食谱，都变成了家庭的短暂记忆，像其他家庭用品——账单、收据、手册、电话簿、育儿书、儿童图画、待办事项清单——一样逐渐被人遗忘。，就像我的祖母对它进行加工一样。书页薄、脆，布满老年斑。我可以想象，所有印刷版的《Down Home Cookin'》都藏在俄克拉荷马州妇女的厨房抽屉里，由于过度使用或仅仅是遗忘，正在慢慢变质。

找到这些书的替代品并不容易。要获得新书，你得用老式的方式邮寄：寄到封面上印的地址。这就是《家常菜》（Down Home Cookin'）的悖论：要想获得一本《家常菜》，你必须已经拥有一本。现在我们很常上网寻找永久保存和复制版，却几乎找不到。现在搜索了一下，发现eBay上有一些二手版，亚马逊上也有一个。不出所料，亚马逊上的那本有污渍和批注。卖家写道：“封面内侧有铅笔字迹，封面上角有黑色记号笔写着‘（派皮，第367页）’，封底底部有斜折痕，几页底部有几处泛黄的（油渍？）污渍。”


如果这些书没有被扫描、数字化和存档，我们失去 店铺 的不仅是《唐人街家常菜》的文本，还有那些拥有这些书的女性们付出的劳动和知识。显然，亚马逊版本的拥有者很喜欢第367页的派皮。在eBay上出售的另一个版本中，拥有者在食谱的两个地方分别题写了“C蛋糕”和“Caret蛋糕”，大概是为了提醒大家，这本食谱里有她最喜欢的胡萝卜蛋糕食谱。

将烹饪书数字化并存档，挑战了这样的假设：扫描的书籍只不过是官方电子书的拙劣替代品，可以轻松购买并立即下载，在 Kindle 或 iPad 上阅读。扫描和存档烹饪书不仅记录了它们的内容，还记录了它们经过的手；每本书都有自己独特的修订和调整。以互联网档案馆扫描的印第安纳州豪市的社区烹饪书《精选测试食谱》中的注释为例。扫描不仅捕获了食谱的手写附录，还捕获了所有者添加自己食谱的页面。在这本烹饪书的未使用副本中，这些页面原本会留空。但扫描和存档这些以前拥有的物品的过程确实让我们看到了家庭主妇的工作痕迹。